Pernahkah Anda menyimpan kaleng tuna yang sudah dibuka langsung ke dalam kulkas, lalu mendapatinya berbau amis menyengat atau warnanya berubah? 🐟
Tuna kaya akan protein dan asam lemak omega-3 (DHA, EPA), namun begitu terpapar udara, oksidasi lemak terjadi dengan cepat dan bau amis meningkat. Menyimpan tuna dalam kaleng terbuka berisiko tinggi menyebabkan peluruhan logam dan kontaminasi bakteri.
Dalam panduan ini, kami membagikan panduan penyimpanan 3 langkah berbasis ilmiah yang direkomendasikan oleh USDA untuk menjaga cita rasa dan kebersihan tuna Anda. 🛡️
Keamanan Pangan & Bukti Ilmiah
Konten ini didasarkan pada USDA & MFDS.
FreshSelf
Zero waste! Asisten penyimpanan pintar Anda
1. Panduan Penyimpanan yang Terbukti Secara Ilmiah
Segera pindahkan ke wadah kedap udara dari kaca atau plastik — Cegah Peluruhan Logam & Oksigen 📦
Mencegah oksidasi bagian dalam kaleng dan meminimalkan paparan udara adalah kunci utama. 💡 Tips Penyimpanan: Masukkan sisa tuna beserta minyak/kuahnya ke dalam wadah kaca bersih atau wadah plastik bebas BPA, lalu tutup rapat.
Simpan pada suhu rendah 0–4°C — Penyimpanan Dingin (3–4 Hari) ❄️
Memindahkan tuna ke wadah kedap udara dan mendinginkannya dengan cepat akan menghambat pertumbuhan bakteri. 💡 Tips Penyimpanan: Simpan di rak bagian dalam kulkas pada suhu 0–4°C. Konsumsi dalam waktu 3–4 hari untuk keamanan optimal.
Bagi menjadi beberapa porsi lalu bekukan — Simpan Beku (30–90 Hari) 🧊
Untuk penyimpanan jangka panjang, bagi tuna menjadi porsi sekali pakai lalu bekukan. 💡 Tips Penyimpanan: Bungkus porsi tuna dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara kecil, lalu simpan di freezer di bawah -18°C.
2. Aturan Penting dan Peringatan Penyimpanan
Setelah dibuka, kontak dengan udara akan mengoksidasi lapisan timah di bagian dalam kaleng, yang dapat meluruhkan logam ke makanan dan mempercepat pembusukan. Segera pindahkan sisa tuna ke wadah kedap udara dari kaca atau plastik.
Cairan (drip) pada tuna segar adalah penyebab utama berkembang biaknya bakteri dan timbulnya bau amis menyengat. Lap permukaan tuna dengan tisu dapur sebelum disimpan.
📌 Pertanyaan Sering Diajukan (FAQ)
Apakah minyak tuna kaleng harus dibuang sebelum disimpan? ▼
Minyak atau kuah di dalam kaleng tuna membantu mencegah daging tuna menjadi kering dan teroksidasi. Menyimpan tuna beserta cairannya dalam wadah kedap udara menjaga kelembapannya. Anda dapat membuang minyaknya tepat sebelum dimasak sesuai selera.
Berapa lama tuna segar bisa disimpan di dalam kulkas? ▼
Tuna segar sangat cepat membusuk dan berubah warna. Keringkan dengan tisu dapur, bungkus rapat dengan plastik wrap, lalu simpan di bagian kulkas yang paling dingin (0–2°C) selama maksimal 1–2 hari.
