キャベツを新鮮に保つ保存方法：科学的保管ガイド

キャベツの中心にある芯は、収穫後も外葉の水分と栄養分を吸い上げる生長点です。💡保存のコツ：包丁の刃先を使って芯の部分を深い円すい状（三角形）にくり抜いてください。最も傷みが始まりやすい場所を根本から取り除くことが長持ちの秘訣です。

芯をくり抜いた穴は、キャベツの細胞へ直接水分を供給できる最適な水分ルートになります。💡保存のコツ：水に濡らして軽く絞ったキッチンペーパーを固く丸め、くり抜いた窪みにしっかり詰めてください。切り口へ持続的に水分を与え、内部の乾燥と黒ずみを防ぎます。

空気との接触と水分蒸発を防ぐことでキャベツの鮮度が大幅に長持ちします。💡保存のコツ：水分ペーパーをあてたキャベツ全体を食品用ラップで重なるようにぴったり包んで密閉します。冷蔵庫の野菜室（0〜4℃）に入れる際は、芯（水分ペーパー）を下にして立てて保存すると水分が行き渡り長持ちします。