鶏肉を新鮮に保つ保存方法：科学的保管ガイド

生鶏肉に付着している食中毒菌は、流れる水で洗うと水滴とともに半径50cm以内の食器やまな板、シンクへ一気に飛び散ります。💡保存のコツ：生鶏肉は絶対に水洗いしないでください。表面の水分や汚れはペーパータオルで優しく拭き取るか、沸騰したお湯にサッと通して下茹で（ブランチング）消毒してから調理するのが safe です。

生鶏肉から出る赤い汁（ドリップ）には多くの食中毒菌が含まれており、他の食材に触れると直ちに汚染されます。💡保存のコツ：鶏肉をパックごとジッパーバッグに入れて二重に密閉してください。冷蔵庫内で最も温度が低く一定で、ドリップの落下を防げる「最下段の奥（0〜2℃）」に保存するのがベストです。

すぐに調理できない生鶏肉は、下味をつけるか冷凍して保存期間を延ばす必要があります。💡保存のコツ：冷蔵保存をさらに1日延ばすには、料理酒（または焼酎）と粗塩を軽く振っておきます。アルコールの殺菌作用と塩の浸透圧が傷みを遅らせます。2日以上保存する場合は1回分ずつラップで包み、ジッパーバッグに入れて冷凍室（-18℃以下）で保存してください。